江苏医药职业学院是省卫健委直属全日制公办专科层次普通高等学校，是江苏省示范性高职院校和省市三方共建学校。学校前身为新四军军部于1941年7月创办的华中卫生学校，1958年成立盐城医学专科学校、盐城中医专科学校，1964年7月改办江苏省盐城卫生学校。1977年国家恢复高考制度后，较长时间承担普通大专及本科的培养任务。1996年开始五年制高职招生，开展高等职业教育。2005年3月18日经江苏省人民政府批准（苏政发〔2005〕25号）、教育部备案，升格为盐城卫生职业技术学院。2017年2月起更名为江苏医药职业学院。

学校坐落在风景秀丽、气候宜人的东方湿地之都、仙鹤神鹿世界——盐城。现有解放、建军两个校区，占地面积694亩，建筑面积25.4万平方米，固定资产总值超6亿元，教学设备总值1亿多元，图书馆藏书60.45万册。有护理学院、医学院、药学院、国际教育学院等9个教学单位，开设护理学、临床医学、预防医学、中医学、药学等医药卫生大类专业19个。

学校是中国职教学会卫生教育专业委员会主任委员单位，全国卫生行指委康复治疗类专业教学指导委员会主任委员单位、全国食药行指委药学服务类专业教学指导委员会主任委员单位，全国医药卫生职业教育联盟发起单位和主席团单位，江苏省医药职教集团副理事长单位和教学工作委员会主任委员单位、江苏省卫生高职院校教学协作会牵头单位。

学校深入实施人才强校战略，师资队伍建设成效明显。现有校内外专、兼职教师912人，校内专任教师376人，其中教授39人、硕士学位以上教师294人，博士学位教师47人。有省优秀教学团队2个，省教学名师1人、省“333工程”（第三层次）培养对象7人、省“六大人才高峰”高层次人才5人、省“青蓝工程”中青年学术带头人6人和中青年骨干教师培养对象23人。

学校牢固树立质量立校意识，人才培养质量全国领先。学校护理专业执业资格考试通过率连续7年保持100%，临床医学专业执业资格考试通过率连续2年保持在90%左右；学生在全国职业院校技能大赛中获金牌总数14枚。目前，已累计获全国职业技能大赛个人和团体奖126个，其中特等奖2个、一等奖41个。2019年，在全国职业院校护理高职组技能大赛中获一等奖2项，在第三届全国职业院校临床技能大赛中获一等奖3项；在第十六届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛江苏省选拔赛决赛中获得省赛特等奖、一等奖、二等奖各1项，成为全省唯一一所入围国赛的高职院校。