澳门旅游大学于1995年成立，前身为澳门旅游学院，是澳门公立大学，受澳门特别行政区政府社会文化司监督，提供多元化的文旅和款待相关管理学位课程。大学致力为学生提供优质的旅游教育，近年教学及研究水平持续提升，发展成为一所提供学士(本科)、硕士及博士学位课程的高等院校。

2000年，澳门旅游学院（现澳门旅游大学）成为全球首间荣获联合国世界旅游组织“旅游教育质素认证”的教育机构，显示大学的教育及培训质量符合国际水平。

2008年，澳门旅游学院（现澳门旅游大学）获澳门特别行政区政府颁授“旅游功绩勋章＂，肯定了大学在推动旅游业发展上所作出的贡献。

2017年，澳门旅游学院（现澳门旅游大学）成功取得英国高等教育质素保证局（QAA）的国际质素评鉴（IQR），成为全球首家通过此国际评鉴的高等院校。2022年，学校通过“国际质素评鉴＂续期评审，成为全球首间获续期的高等院校。

2019年，澳门旅游学院（现澳门旅游大学）获文化和旅游部同意，挂牌成为“粤港澳大湾区旅游教育培训基地＂的依托单位，承担旅游培训和人才培养任务，为旅游主管部门和企业单位提供旅游专业人才培训服务的平台。

澳门旅游大学在旅游和酒店管理领域被评为全球最优秀的高等教育机构之一，多年来，在QS世界大学学科排名“款待及休闲管理”高踞全球及亚洲前列。大学的学士课程理论与实践并重，拥有优秀的国际教研团队，注重学生的全人发展，致力培养具有创新思维、国际视野、全球竞争力及就业创业能力的复合型人才。澳门旅游大学持续优化教学素质，在课程内容上深化创新创业、旅游与科技融合等元素，迎合区内发展所需。

澳门旅游大学与世界知名高校联手推出双学位或双证书课程，旨在结合彼此的教学优势，扩大学生的学习和发展空间，开启环球学习体验。