Oriental Culinary Academy
Oriental Culinary Academy

Oriental Culinary Academy

东方厨艺学院

Oriental Culinary Academy 东方厨艺学院 OCA Oriental Culinary Academy

最近更新: 2018-12-05 09:16:38
学校类型
专科学院
课程领域
厨艺类
成立年份
2017
领导人
廖源登 (校长)
校区
东方厨艺学院

简介

东方厨艺学院成立于2017年,是一所坐落于马来西亚的中餐厨艺学院。东方,指的是亚洲文化圈,如:中国、香港、韩国、日本、泰国等国家,均是东方饮食文化的代表与发源地。自成立以来,东方厨艺学院致力于培育专业的中餐厨师,为马来西亚的餐饮业传承与发展东方饮食文化。

东方厨艺学院的课程期为期16个月,由经验丰富的老师给予学员指导并实行理论与实践一体化的教育模式。学员在廚房里的实习占了整个教学大纲的约90巴仙,强调的是实践出真知。学员除了可以掌握中餐烹调技法之精髓,如:切配刀工、各种中式菜肴的烹调方法(煎、炒、炖、焖、煨、烹、炸、烧、蒸)、火候控制、调味要點、勾芡技巧、新式料理摆盘技巧等,还可学习食物卫生安全,营养,成本计算、现代中式饮食机构的营运技巧及管理等理论知识。接着,学员将会进行一组模拟餐厅的项目,以真实情境体验经营餐厅,以及4个月的职场培训让学员能够将理论知识与实践技巧融会贯通,为日后进入职场打下坚实的基础。

作为一所专业的中餐厨艺学院,该校的课程已获得英国伦敦城市协会(City & Guilds)的认证。学员在毕业后将获得中餐烹饪的专业证书,不但可以证明学员的能力且获得业界的认同,也助于就业优势与晋升机会。

凡对中餐烹饪有兴趣的学生,可参加东方厨艺学院特别提供的“中餐厨艺试读班”,亲身体验厨艺学员的学习生涯同时也有助于学生对该院所提供的课程及服务有更深一层了解。藉此学生可以更加了解自己的兴趣所在后,再做出正确的升学决定。

*备注:这是一个非清真课程

特色

课程以中文为主要教学媒介语
小班制教学,人数不超过16人,让学员得到充分的关注与指导
着重于实际烹饪能力,概括90%实务训练和10%理论
4个月职场培训(实习)保证
此课程的质量标准获得City & Guilds认证